알토란 갓김치 맛있게 담그는법
mbn 알토랑 초가을 보양밥상 351회 총각김치 단호박조림 동그랑땡 난자완스 알토란 이종임의 갓김치 황금레시피 갓 1단(2.5kg), 천일염 1컵, 쪽파 150g, 통깨 1 큰 술 양념 : 배 반 개(250g), 양파 반 개(100g), 무 100g, 멸치액젓 5 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 10 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 찹쌀풀 약1컵 반, 설탕 5 큰 술 1. 갓 1단(2.5kg)은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 준비한다. 2. 물 10컵(2L)에 천일염 1컵을 넣고 녹인 소금물에 갓을 넣고 총 2시간 절인다. 절이는 중간에 한 번 뒤집어 준다. 절인 갓은 한번 씻어 물기를 빼 준비한다. 3. 믹서에 배 반 개(250g), 양파 반 개(100g), 멸치액젓 5 큰 술,..
알토란 총각김치 맛있게 담는법 이종임 레시피
mbn 알토랑 이종님 알타리김치 & 갓김치 이보은 단호박오리찜 신효섭 동그랑땡조림 351회 [초가을 보양 밥상] 총각김치 아삭아삭한 총각김치 맛있게 담는법 총각무 2단(4kg), 쪽파 400g, 황태 육수 2컵(400mL), 천일염 1컵 , 소금 3 큰 술 양념 : 양파 반 개(100g), 배 반 개(200g), 새우살 1컵, 새우젓 반 컵, 멸치액젓 반 컵(100mL), 황태 육수 2컵(400mL), 고춧가루 2컵 반, 찹쌀풀 1컵 반, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 1. 알타리무 2단(4kg)은 억센 무청만 뗀 뒤 깨끗이 씻는다. 총각무 밑동 부분은 2cm 남기고, 칼집을 낸다. 2. 물 10컵(2L), 천일염 1컵을 녹인 소금물에 총각무 부분이 잠기게 넣는다. 4시..
이보은 갈비탕 맛있게 끓이는 법
mbn 알토랑 염장 미역줄기 뽁음 파래무침 임짱 미나리장아찌 미나리돼지고기말이 328회 이보은 요리연구가의 알토란 집에서 쉽게 만드는 갈비탕 소갈비 1.2kg, 치마양지 600g, 무 500g, 대파 2대(초록색 잎 부분), 통마늘 8개, 생강 반 톨(9g), 건다시마 사방 5cm 2장, 통후추 20알, 청양고추 2개, 대파 뿌리 2개 맛술 1컵, 국간장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술 1. 소갈비 1.2kg에 우물 정(井) 칼집을 낸다. 찬물에 30분 담근 후 물을 버린다. 물 4컵, 맛술 1컵을 넣고 30분 담궈 핏물을 뺀다. 2. 체에 핏물 뺀 소갈비와 치마양지를 넣고, 팔팔 끓는 물을 끼얹어준다. 2. 육수 팩에 대파 2대 (초록 잎 부분만), 통마늘 8개, 생강 반 톨을 으깨 넣는다. 건다시마 2..
알토란 임짱 아귀찜 아구찜 양념 만들기
mbn 알토랑 15분 만에 뚝딱! 초간단 아귀찜 이보은 부추김치 신효섭 달래장 324회 알토란 아구찜 맛있게 하는법 아귀 1kg, 미더덕 300g, 콩나물 400g (찜용), 미나리 2줌, 다진 청양고추 3개, 중간 고춧가루 100g, 진간장 4 큰 술, 백설탕 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참치액젓 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 연겨자 2 큰 술 감자 전분 4 큰 술, 소주 반 컵, 참기름 3 큰 술, 통깨 약간 1. 전골팬에 토막낸 아구 1kg을 넣는다. 미더덕 300g, 소주 반 컵을 넣는다. 불을 켠 후 뚜껑을 덮고 7분간 삶는다 골고루 뒤집어 준다. * 냉동한 아구는 다시마를 얹은 채로 완전히 해동후 사용한다. 2. 아귀 삶은 물은 1컵 분량만 남기고 따라낸다. 3. ..
알토란 도라지무침 맛있게만드는법 김하진 도라지오이초무침
mbn 알토랑 임성근잡채 나박 물김치김하진 소갈비찜 이종님 새우전 꼬치전 302회 도라지 300g, 취청오이 1개 반(300g), 양파 반 개, 고운 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 매실청 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 볶은 검은깨 2 큰 술 1. 도라지 300g은 5~6cm 길이로 잘게 찢는다. 꽃소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1 큰 술을 넣고 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다 2. 취청오이 1개 반(300g)은 반으로 가르고 씨 제거 후 편으로 썬다. 소금 반 큰술, 설탕 반 큰 술을 넣고 섞어 10분간 절여준다. 3. 절인 오이는 물기를 꼭 짠다 양파는 채썰어 준비한다. 4. 절인 도라지에 오이를 넣고 고운 고춧가루 4 큰 술을 넣어 색을 입힌다. 5. 식초 6 ..
