알토란 생강청 레몬 생강청 만드는법 숙성기간

mbn 알토랑 돼지찹쌀구이 시금치 돼지고기봌음

김하진의 황태죽 끓이는 방법 305회 

원승식 셰프의 

햇생강으로 생강청 만들기 

햇생강 700g, 레몬 4개, 설탕 900g, 통계피 30g 

 1. 햇생강 700g은 껍질을 벗긴 후 편으로 썬다.  

(손질한 생강의 양 = 500g)

* 저장생강은 편으로 썰은 후 

물에 20~30분 담가 전분기와 매운맛을 빼준다. 

2. 레몬은 통째로 식초물에 10분간 담가 씻은 후 

편으로  썰어 넣는다. 

3. 백 설탕 900g을 넣는다. 

*설탕량은 생강 + 레몬의 무게와 동일하게 넣는다. 

4.  통계피 30g을 넣는다. 

* 계피는 향긋한 향을 내고 방부제 역할을 한다. 

5. 재료들을 골고루 섞는다 

 6. 열탕 소독한 병에 섞은 재료를 넣는다.  

숙성기간 

햇 생강청은 일주일 정도 숙성하면 먹을 수 있다. 

저장생강으로 매운맛이 강하면 한 달간 숙성한다

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