알토란 우엉불고기 만드는법 김하진우엉불고기 재는법
mbn 알토랑 임성근 마늘장 제육뽘음 만드는법6억 육계장 끓이는방법 우엉콩조림 264회 알토란 김하진의 우엉불고기 레시피 우엉 300g, 소 목심 600g, 당면 50g, 식초 2 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 맛술 반 컵, 후춧가루 반 작은 술, 배즙 1컵, 사과즙 1컵, 양파즙 1컵, 참기름 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술 1. 우엉 300g은 필러로 얇게 썬다. 2. 물 5컵(1L), 식초 2 큰 술을 넣은 식촛물에 우엉을 5분간 담갔다가 찬물로 헹군다 3. 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 맛술 반 컵, 후춧가루 반 작은 술, 사과즙 1컵, 배즙 1컵, 양파즙 1컵, 참기름 3큰술, 깨소금 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든다 4. 소고기 목심살 600g은 키친타월에 올려..
알토란 소고기 미역죽 만들기 김하진 쇠고기 미역죽 겨울보양죽
mbn 알토랑 임성근 두부두루치기 261회김치콩나물죽 전주 동래분식 동지팥죽 레시피 알토란 김하진 소고기미역죽 만드는법 쇠고기 (홍두깨살) 300g, 마른미역 30g, 불린 쌀 2컵, 된장 1 큰 술, 달걀노른자, 참기름, 통깨 육수 물 20컵(4L), 대파 1대(100g), 통마늘 15개(50g), 무 100g, 양파 반 개(100g), 저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술 1. 소고기 홍두깨살 300g을 얇게 저민 다음 칼로 곱게 다진다 2. 육수 팩에 대파 1대, 통마늘 15개, 무 100g, 양파 반 개, 저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술을 넣는다. 3. 물 20컵(4L)에 육수팩을 넣고 끓인다. 15컵(3L)이 될때까지 20분 정도 끓여 준다. 육수팩을 건지면 채수 완성! 4. 냄비에 다진 ..
알토란 너비아니 구이 만드는법 김하진 소고기 구이용 맛있는 부위
mbn 알토랑 임성근 간장 닭뽁음탕 레시피 257회김하진 소고기배추전골 10억 도토리묵 만드는법 알토란 김하진 너비아니 레시피 소고기 채끝살 600g , 배 100g, 양파 100g, 사과 100g, 다진 마늘 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술 1. 쇠고기 채끝살 600g을 준비해 0.5cm 두께로 저며준다. 한입 크기로 자른다. 2. 볼에 간 배 100g, 간 양파 100g, 간 사과 100g을 넣는다. 3. 다진 마늘 4큰술, 참기름 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕 3큰술, 깨소금 3 큰 술, 물엿 (또는 조청) 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다 4. 채끝살 1장씩 양념을 묻혀 ..
알토란 깍두기 담그는법 임성근 김장깍두기 담그는법
mbn 알토랑 임짱 설렁탕집 깍뚜기 레시피김하진 동치미 유정임 김장 5포기 양념비율 256회 알토란 임성근 깍두기 비법 무 2개(각 2kg), 대파 3대 , 중간 고춧가루 1컵 반, 새우젓 9 큰 술, 통마늘 15개, 생강 2쪽, 찬밥 1공기, 배 반 개, 사과 반 개, 양파 반 개, 소금, 설탕 , 소주 2컵 반, 사이다 2컵, 1. 껍질째 깨끗이 씻은 무우 2개는 한입 크기로 깍뚝 썬다. 2. 소금 1컵, 소주 2컵 반을 넣고 녹인 후 설탕 1컵, 사이다 2컵을 넣어 절임물을 만든다. 깍둑 썬 무를 넣고 2시간 동안 절인다. 체에 밭쳐 물기만 제거한다 ( 씻으면 맛이 빠지니까 절대 씻지 않는다) 3. 절인 무에 중간 고춧가루 1컵 반을 넣고 버무린다. 4. 믹서에 새우젓 9 큰 술, 통마늘 15개, ..
알토란오징어국 황금레시피 임성근 오징어국 끓이는 방법
mbn 알토랑 임성근 오징어 꽈리고추 봌음 레시피 김하진 연근조림 우엉무침 윤철 한옥집 김치찌게 254회 오징어국 이렇게 끓이면 맛있다 임짱 레시피 오징어 2마리, 무 150g, 콩나물 150g, 쪽파 25g, 멸치 육수 5컵, 된장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 1. 무우 150g을 채 썬다 2. 차갑게 식힌 멸치 육수 5컵에 채썬 무를 넣는다. 콩나물 150g을 넣고 센 불에서 4분간 끓인다 (찬 육수에서 부터 넣어야 잘 우러난다) 3. 물 반 컵에 된장 2 큰 술을 풀어서 체에 거른다. 고춧가루 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술로 양념을 한다 4. 손질한 오징어 2마리를 넣고 2~3분간 끓인다. 5. 쪽파를 썰어 넣으면 완성! 2018..
알토란김장아찌 황금레시피 김하진 고추장 양념김 가을발효밥상
mbn 알토란 임성근 팽이버섯 짱아치 두부장아찌김하진 진미채 무침 서분례 전통 집장 만들기 251회 알토란 김하진 김장아찌만드는법 김 50장 기준 레시피 생밤 20알, 실파 1컵, 김치용 고춧가루 4 큰 술, 통깨 반 컵, 멸치육수 3컵, 쌀조청 5 큰 술, 맛술 5 큰 술, 간장 3 큰 술, 양파즙 반 컵, 사과즙 반 컵, 생강즙 2 큰 술, 고추장 1컵 1. 김 (두꺼운 김, 김밥용 김 ) 50장을 준비한다. 김 두장을 마주잡고 비벼 이물질을 제거한다. 9등분으로 자른다. 2. 밤 20알을 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 중간 고춧가루 4큰술, 통깨 반 컵을 준비한다. 3. 통에 손질한 김을 2장씩 겹쳐 넣고, 채 썬 밤, 송송 썬 실파, 고춧가루 , 통깨를 조금씩 넣는다. 김과 고명을 반복해 넣고 통..
알토란 집장만드는 법 서분례 전통 집장 만들기
mbn 알토랑 김하진 김짱아치 고추장양념김두부장아찌 팽이버섯 우엉 짱아찌 레시피 251회 알토란 서분례 집장 만드는 방법 엿기름 150g, 메줏가루500g, 찹쌀밥 300g, 고춧가루 40g, 고추씨가루 30g, 국간장 350g, 조청 100g, 육포 100g, 절인 고추 100g, 건다시마 30g , 물 절인채소 재료 : 무 200g, 오이 400g, 가지 400g, 소금 100g 1. 면보에 엿기름 150g을 담는다. 물 1.5L에 담가 엿기름을 20~30분 담가 불린다. 조물조물 쭉쭉짜면서 엿기름물을 만든다. 메줏가루500g에 엿기름 물을 부어 메줏가루 반죽을 만든다. 2. 투명한 통에 담아 면포로 덮은 후 고무줄로 고정한다. 실온에서 하루 동안 (베란다에서 2일 정도) 발효한다 3. 하루 동안 발..
알토란홍합조림 만들기 봉준호 홍합 볶음 만드는 법
mbn 알토랑 임성근 불낚전골 낙지장 레시피 김하진의 꽁치조림 봉준호 홍합미역국 250회 알토란 봉준호 홍합조림 만들기 생홍합 살 350g, 마늘 60g, 생강 40g, 고추60g, 대파 60g, 간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 홍합 국물 2 큰 술, 후춧가루 , 참기름 홍합조림에는 생 홍합살을 물에 한번 씻어 준비한다. 미역국 끓이고 남은 홍합육수를 사용한다. 육수가 없을경우 물로 대체한다. 1. 냄비에 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 참기름 3 큰 술, 간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 홍합 국물 (또는 물) 2 큰 술을 넣는다. 센 불에 4분간 졸여 조림장을 만든다. 2. 생홍합 살 350g을 넣는다. 생강 적당량을 꺼낸다. 3. 고추60g, 대파 60g은 참기름 반 큰 술에 1분간..
