등겨장만드는법 파는곳, 보리등겨장달인 시금장 만들기 효능

mbn 천기누설 <내몸 살리는 된장 건강법>에서는 혈당을 낮춰주고 당뇨극복에 도움되는 등겨장의 효능을 소개했습니다. 

*당뇨에 좋은음식, 보리 등겨장(시금장)

등겨장은 경상북도를 중심으로 먹었던 별미장으로 

보리를 도정할때 생성되는 등겨를 이용해 만드는데  

보리에는 식이섬유가 쌀보다 3배 이상 많고, 

특히 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 월등히 풍부합니다. 

보리의 베타글루칸은 위에서 당분이 흡수될때 아주 천천히 흡수되서

식후 혈당이 급격히 상승하는것을 막아주고 

콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과가 있어서 고지혈증, 심장질환 예방에 효과적입니다. 

<보리등겨장 만드는법> 

1. 먼저, 보리등겨 가루에 물을 넣어 반죽한다. 

2. 반죽을 동그랗게 도넛 모양으로 만들어야 

발효가 속까지 잘 된다. 

3. 다 빚은 메주는 은박지에 싼다. 

4. 보리의 겉껍질인 왕겨로 수북히 덮은 후 은근한 불에서 3~4시간 굽는다. 

* 메주를 불에 굽는 이유는? 

곰팡이 효모 세균이 적절히 잘 어울릴수 있는 환경을 만들고, 

훈연과정에서 특유의 향이 나서 맛이 좋아진다. 

5. 메주를 구운후 줄로 엮어 말리고 짚 위에서 띄운다. 

6. 무우말랭이, 청국장, 조청 등 8가지 재료를 넣는다.

7. 소량의 소금을 넣어 당뇨환자도 섭취가 가능하다. 

8. 발효시키면 등겨장(시금장)이 된다. 

등겨장은 쌈장으로 먹거나 나물을 무칠때나 음식에 다양하게 활용한다. 

* 보리등겨장 시금장 달인 판매하는곳  

신솔식품 1661-8059 / 010-8530-9060  http://www.sinsolfood.com

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