기분좋은날 설렁탕집겉절이 양념 박영란설렁탕집겉절이 황금레시피

2월 21일 mbc 기분좋은날 박영란 봄김치 레시피

얼갈이열무김치 풋마늘김치 섞박지

설렁탕집 통배추 겉절이 재료 

배추1통, 무150g(1/4개), 양파1/2개, 배1/6개, 사과1/4개, 쪽파10뿌리  

배추 1통은 칼을 깊게 넣어서 살살 돌려가며 심을 도려낸다.

소금물에 절여 씻어 물기를 충분히 뺀다.

 쪽파는 4cm길이로 자른다.

 무,양파,배,사과는 믹서에 갈아서 준비한다.

겉절이 양념만들기

과일갈은것에 고춧가루1, 다시마풀국1/2컵, 확독에 갈은 건고추10개, 

다진마늘4T, 액젓1/4컵, 국간장1/4컵, 새우젓2T, 다진 생강1t, 설탕 1½T

* 박영란의 설렁탕 겉절이 비법 

국간장을 넣어 겉절이지만 깊은맛을 낸다.

양념은 미리 만들어서 1~2일 정도 숙성한다.

절인 배추에 양념을 넣고 골고루 버무린다.  

그릇에 담고 통깨 뿌려주면 설렁탕집에서 먹었던 바로 그맛!!

익혀서 먹으면 더욱 새콤하고 맛있는 것절이 완성!!

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