정월대보름 나물만들기 알토란 강순의 고구마순 나물 볶음 황금레시피

2월 21일 mbn 알토란 68회에서는 강순의 김치명인과 함께 정월대보름 오곡밥과 

고구마순, 표고버섯, 취나물까지~보름나물 만드는법을 배워봤습니다. 

* 정월 보름나물 삼총사!! 

부드럽고 담백한 맛의 '고구마순 나물' 

쫄깃쫄깃 고기 부럽지 않은 ‘표고버섯볶음’

구수한 향과 맛이 식욕을 자극하는 ‘취나물’ !! 

* 정월 대보름 고구마순나물은 녹색 고구마순을 말려야 

색이 연하고 부드러운 나물을 만들 수 있다. 

* 고구마순 말리기 

냄비에 생 고구마순(녹색)을 넣고, 20분 정도 삶아준다. 

삶은 고구마순을 건져내 햇볕에 4~5일 말린다. 

말린 고구마순을 찬물에 20분 정도 담가 불린다. 

* 말린 고구마순 나물 만드는법 

1. 물에 불려놓은 고구마순은 데친 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 

2. 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 무친다. 

*명인의 팁

나물을 볶기 전에 양념만 넣고 무친후 볶아주면 

양념이 나물에 스며들어 더 맛있고, 타지않게 볶을 수 있다. 

3. 센불에서 볶다가 다시마물 1컵 반을 넣는다. 

*나물이 덜 불려졌으면 정도에 따라 다시마물을 좀 더 넣어준다. 

4. 들깨가루 2큰술을 넣는다. 

5. 쪽파 2줄기를 넣고 살짝 볶은 다음

불을 끄고, 참기름 1큰술을 넣는다. 

6. 쪽파, 실고추, 통깨를 고명으로 올리고 마무리한다. 

2015/12/07 - 무청시래기삶는방법 시래기 효능, 알토란 강순의 시래기밥 만드는법

2015/07/03 - 가지고지나물 장아찌 효능 만드는법, 비타민d 많은 음식 말린가지요리법

2015/12/29 - 당뇨 저염된장 등겨장만드는법 파는곳, 보리등겨장달인 시금장 만들기