알토란 들깨 삼계탕 만드는방법 임성근 초복 여름보양식

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알마늘무침 초복 여름보양식 레시피 291회 

임성근 들깨 삼계탕 황금레시피 

영계 2마리, 불린 찹쌀 3~4 큰 술, 통마늘 2개, 인삼 1개, 

대추 1개, 깐 밤 1개, 물 2.5L, 한방 팩,  파 약간 

거피 낸 들깻가루 4 큰 술, 볶은 콩가루 1 큰 술,

 소금 1 큰 술, 불린 찹쌀 3 큰 술, 물 적당량

 1.  삼계탕용 닭은 450g ~ 550g 사이 영계로 준비한다. 

목주변의 기름, 날개 끝 꽁지를 제거한다. 

배속의 고여있는 핏물, 내장을 깨끗이 씻어낸다. 

닭 목을 비틀어 구멍을 막아준다. (속재료가 빠져 나오지 않는다) 

 불린 찹쌀 3~4 큰 술, 통마늘 2개, 인삼, 대추, 깐 밤을 넣는다

다리 바깥쪽에 구멍을 내고 다리를 교차해 구멍을 막아준다. 

2. 물 2.5리터에 한방팩 1개를 넣고 

40분 끓여 육수를 만든다. 

3. 재료를 넣은 닭을 배가 위쪽으로 가게 넣는다.  

센 불에 10분, 중 불에 30분 끓인다.  

들깨소스 만들기 

4. 믹서에 거피 낸 들깻가루 4 큰 술, 

볶은 콩가루 1큰술을 넣는다. 

불린 찹쌀 3 큰 술, 

소금 각 1 큰 술, 

물 적당량을 넣고 곱게 갈아준다. 

5. 들깨소스를 넣고 약 불로 줄인다.  

10분 끓인 뒤 10분간 뜸을 들인다 

6.  뚝배기에 닭과 국물을 옮겨 담는다. 

7. 한소끔 끓으면 송송 썬 파를 넣는다. 

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