알토란 노각무침 황금레시피 노각무침 쓴맛 잡는법

mbn 알토랑 감자옹심이 강판 감자전 만들기 

꼬시레기무침 감자 칼치조림 288회 

알토란 최인선 셰프 

여름 반찬 노각무침 맛있게 만들기 황금레시피

노각 1개, 설탕 3 큰 술, 소금 3 큰 술, 

고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 

물엿 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 5 큰 술  

1.  껍질 제거한 노각은 쓴맛이 나는 양쪽 끝을 자른다. 

감자칼로 껍질을 제거한다. 

길게 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 긁어낸다. 

0.5cm 두께로 썬다 

(너무 얇게 썰면 식감히 흐물흐물해진다)

2. 손질한 노각에 설탕 3큰술, 

소금 3 큰 술을 넣고 버무린다. 

 15분간 절인 다음 

 물기를 꽉 짠다 

3. 고춧가루 3 큰 술을 넣어 색을 입힌다. 

4.  다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

통깨 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

고추장 3 큰 술, 식초 5 큰 술을 넣고 무친다. 

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