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만물상 임채원 묵은지 등갈비찜

 1. 등갈비 1kg을 준비한다. 

안쪽의 근막을 손으로 잡아 제거한다. 

먹기 좋은 크기로 자른다. 

2. 찬물에 손질한 등갈비를 담그고

 20~30분 정도 두어 핏물을 뺀다. 

 3. 등갈비 1kg기준  

끓는물에 커피믹스 1봉지를 넣는다. 

 등갈비를 넣고 2~3분 삶는다. 

커피믹스가 누린내 제거 & 연육작용을 한다. 

데친 등갈비는 찬물에 2~3번 씻어준다. 

4. 냄비 바닥에 양파 두툼하게 채썰어 깔아준다.   

데친 등갈비,  

묵은지 김치 1포기를 올려준다

  5.  고춧가루 4큰술,  다진마늘 2큰술,  

멸치액젓 1큰술,   맛술 3 큰술, 

간장 2큰술, 물엿 2큰술, 

참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣는다. 

양념장에 김칫국물 1국자,   

쌀뜨물 2컵을 넣어  섞어준다.  

김치위에 양념장을 부어준다. 

뚜껑을 닫고 1시간 정도 끓인다.

청고추, 홍고추, 대파를 넣어 마무리한다. 

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