냄새없는 청국장 만들기 박영란한식 조리학과교수 청국장 띄우기

11월 29일 mbc 기분좋은날

집에서 초간단 전기담요 청국장 만들기   

 

콩 1kg (6컵)은 물에서 6시간 이상 충분히 불린다. 

* 콩은 대두, 검은콩, 쥐눈이콩 등 취향에 따라 선택한다.  

 불린 콩을 3시간 정도 삶아준다. 

불리지 않은 콩은 5~6시간 정도 삶는다. 

콩을 충분히 삶아야 발효가 잘 된다. 

콩을 체에 걸러 물기를 뺀다. 

스텐 볼 바닥에 접시를 뒤집어 깔고 

뜨거운 물을 약간 붓고 체망을 올린다. 

물기를 뺀 삶은 콩을 넣어준다. 

삶은 콩을 한김 식힌 후 

지푸라기 묶음을 중간중간 끼워준다. 

면보를 덮은 후 전기 장판으로 감싼후 

40시간 정도 (3일) 띄운다. 

온도는 너무 높아도 청국장이 잘 안된다.

전기담요 2단 또는 저온에 둔다.  

40시간 정도 띄우면 냄새가 안나는 청국장 완성!!

중간에 열어보면 잡균이 들어가므로 주의한다. 

완성된 청국장에 소금, 고춧가루를 넣고 

콩이 20% 정도 남을때까지 빻는다. 

한번 먹을 만큼 소분해 랩으로 포장한다. 

냉장실에 넣으면 발효가 계속되기 때문에 반드시 냉동실에 보관한다. 

2016/11/28 - 천기누설 당뇨 팥생강물 끓이기 효능 팥 생강물 팥 생강차만드는법

2016/06/27 - 20kg감량 식초콩 만들기 검은콩 쥐눈이콩 식초콩 다이어트 하는 법 

2016/05/17 - 황금알 뱃살빼기 청국장쥬스 다이어트 방법 생강 청국장 주스 만들기