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6월 5일 mbc 기분좋은날 홍쌍리 명인 매실청담는법

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홍쌍리 매실청 매실액기스 담는법

청매실 1kg, 

백설탕 500g, 

프락토 올리고당 500g 

매실 고르기 

흠집이 없고 과육이 크고 단단한 것으로 고른다. 

6월 6일 ~ 6월 25일 사이 수확한 

청매실이 좋다. 

잔털이 있는 매실은 덜 익은 것이다. 

1. 매실 1kg는 하루 전날 씻어서 말린다.

꼭지를 이쑤시개로 떼어준다.

2. 소독한 유리병에 

매실 1kg를 넣는다.

3. 프락토 올리고당 500g을 부어준다.

4. 백설탕 500g을 넣는다

절대 섞지 않아야 한다.

매실을 설탕으로 잘 덮어

공기를 차단해야 골마지가 생기지 않는다.

5. 한지로 유리병 입구를 막아 하루 정도 둔다.

하루 지나서 한지를 벗기고 

뚜껑을 닫아 베란다 반음지에서 1년 숙성한다. 

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1년 숙성한 다음 매실을 건져낸다.

건진 매실정과는 소화가 안될때 하나씩 먹으면 좋다.

매실청만 잘 걸러 냉장보관한다. 

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