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mbn 천기누설에서는 강력한 항산화 효능과

젊음의 묘약! 뽕나무 열매 오디의 효능을 소개했습니다. 

* 오디의 효능 

뽕나무 열매인 오디는 보통 6월에 수확을 하는데 

파란색을 띤 열매가 맺힌 뒤 차차 붉어지다가  

완전히 익으면 검은 빛을 띤 자주색이 된다.

복분자와 비슷하지만 긴 타원형에 짙은 검은색이 특징이다.

동의보감에 오디는 상심자라 했는데, 

시력을 강화해주고, 머리카락을 검게 해주며 

소갈(당뇨)를 치료한다고 나와있다.

오디에는 황산화 물질인 안토시안이 포도보다 23배, 검은 콩보다 9배가 더 많다.

또한 리놀렌산이 풍부하게 들어있어 동맥경화를 예방해주고 피를 맑게 해준다.

1년 내내 만능 양념장 

오디식초간단하게만들기

재료: 오디 2kg, 발효 식초 1L, 생막걸리 1L, 설탕 400g (발효액) 

1. 소독한 병에 세척한 오디를 넣어준다. 

2. 오디 2kg에 생막걸리 1L를 부어준다.

생막걸리를 부어야 효모가 있어 발효가 잘 된다.

3. 오디 발효액 또는 설탕을 오디 양의 1/5 정도로 넣어준다. 

4. 멸균되지 않은 천연 발효 식초를 오디의 50% 정도만 부어준다. 

한 달 후 오디 건더기를 건져낸 뒤 다시 두 달 정도 숙성시키면 오디식초 완성

* 오디 식초 숙성 보관방법 주의할점 

온도가 높아야 발효가 잘 되기 때문에 주방 가스레인지 옆과 같은 따뜻한 곳에 보관한다.

유산균이 죽는 것을 막기 위해 나무 주걱으로 이틀에 한 번 저어준다. (금속재질 x)

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