천기누설 옥돔효능 파는곳, 만성피로 극복 옥돔구이 어죽만드는법

8월 16일 mbn 천기누설에서는 제주도의 건강비법을 찾아 떠났습니다. 

* 청정지역에서 자란 식재료와 기를 살려주는 건강음식 

1. 말고기 

돼지고기와 소고기, 닭고기에 비해 단백질 함량은 높은 반면에 

포화지방이 낮아 성인병 예방에 효과적 

2. 바다감태 

폴리페놀 함량이 다른 해조류에 비해 월등히 높지만 부작용은 없어 '천연 불면증 해소제'라고 불린다. 

3. 옥돔

미네랄과 아미노산이 풍부해 자양강장에 좋은 제주 대표생선 

*옥돔의 효능

제주도의 유일한 생선이라는 솔라니~ 

제주도 방언으로 ‘살이 많다’라는 뜻을 지닌 솔라니의 정체는 바로 옥돔!!  

과거에는 생선 중 가장 귀한 대접을 받았고, 왕만이 맛볼 수 있는 왕실 진상품이었다. 

옥돔은 비린내가 안 나고 지방이 적어 담백하고 특유의 고소한 맛이 나고 

단백질과 미네랄이 풍부하여 원기회복, 혈액순환, 산후조리에 좋다.

제주도에서는 그물로 옥돔을 잡지 않고 주낙이라는 전통 낚시 바늘을 이용하여 한 
마리씩 낚아 올리는데 그래서 신선도가 더욱 좋다.

*제주산, 중국산 구별하는법 

중국산은 제주 옥돔보다 붉은빛이 덜하고 

꼬리에 노란 줄이 뚜렷하게 있어야 하는데 회색 빛깔이 많이 난다.

* 맛과 건강을 지키는 옥돔(솔라니) 요리방법 

옥돔으로 즐길 수 있는 요리로는 옥돔 회, 옥돔 구이, 옥돔 튀김 등이 있다.

식감과 맛을 살리는 솔라니 구이법,  영양소를 극대화해서 섭취하는 어죽 만들기 

[천기누설에 나온 옥돔 요리]

제주탐라 단식원 064-784-8092

http://www.jejufast.com/

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