매실쨈만드는법 효능, 당뇨환자 설탕넣지 않은 황 매실잼만들기 레시피

mbn 천기누설 - 천수밥상에서는 당뇨환자도 걱정없이 마음껏 먹을 수 있는 매실쨈 만드는법을 소개했습니다. 

* 매실의 효능 

매실은 예로부터 팔방미인이라 불릴 정도로 오장육부 중 간을 튼튼하게 해주고 

위액의 분비를 촉진하는 효능이 있어 위산과다 및 소화 불량에 좋으며 

신진대사를 활발하게 움직이도록 도와주어 피부미용 및 만성 변비 치료에도 

효과적일 뿐아니라 혈관의 노화까지 방지해줍니다. 

하지만 매실 발효액을 만들때 설탕이 많이 들어가기 때문에 당뇨와 비만 환자들은 먹기에 부담스러울 수 있습니다. 

김소형 한의사는 설탕부담없이 매실을 마음껏 즐길 수 있는 매실쨈 만드는방법을 공개했습니다. 

* 당뇨걱정없이 마음껏 먹을 수 있는 매실잼 만들기 

* 청매실

5월 말부터 6월 중순까지 수확하는 초록빛 매실을 청매실이라 부르고, 

신맛이 강하고 과육이 단단해 입맛 돋우는 장아찌나 피클, 매실청으로 만들어 먹으면 좋다.

* 황매실 

수확하지 않은 청매실이 6월말이 되면 더욱 농익으며 노르스름해진 황매실이 되는데, 

향이 그윽하고 당도가 높으며 과즙이 많아서 매실주나 매실차, 매실잼을 만들면 적당하다.

매실잼을 만들기 위해서는 황매실을 준비하고, 깨끗히 세척한 후 

꼭지는 이쑤씨개로 빼주고, 독성이 있는 매실씨도 제거한다. 

믹서기에 씨와 꼭지를 제거한 황매를 갈아준다. 

냄비에 분쇄한 매실을 넣고, 중불에서 20분 정도 눌러붙이 않게 저어주면 완성. 

* 황매실잼 활용법 

매실잼은 그냥 먹어도 되고, 고기 요리에 설탕 대신 넣으면 좋은데, 특히 돼지고기와 궁합이 잘 맞습니다. 

강한 해독과 살균 효과가 있는 카테킨산을 함유하고 있어서 육질을 부드럽고 연하게 해줍니다. 

* 매실 섭취시 주의할 점 

매실은 신맛이 강해서 위를 자극 할 수 있기 때문에 평소 위염이나 위궤양이 있는 사람은 과도하게 먹지 않도록 하고, 또 오한이 심한 감기 몸살에는 매실이 열을 올려줄 수 있기 때문에 주의해야 한다. 

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