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박영란의 깻잎김치 만드는 법

깻잎 2묶음 (300g), 밤 5개, 대추 7개, 홍고추 2개, 대파 한 뿌리 , 

황태 풀국 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓, 1/2컵, 새우젓 1큰술, 

설탕 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2큰술       

1. 깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻는다. 

세척한 껫잎은 물기를 빼 놓는다.

깻잎김치 양녕장 

2. 황태 풀국 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 

고춧가루 1/2컵,  

새우젓 1큰술, 마늘 1큰술,  

다진파 2큰술, 

물엿 2큰술, 설탕 2큰술을 섞는다.

  3. 홍고추 2개는 반 갈라 씨를 털어내고 

3cm길이로 곱게 채 썰어 넣는다. 

생밤 5개는 껍질을 벗기고 곱게 썰어 넣는다. 

4.  대추 7개는 돌려 깍아 곱게 채 썰어 넣는다.

 대파 1뿌리는 흰 부분으로 속심을 제거하고, 

 3cm길이로 채 썰어 양념에 섞는다.

5. 깻잎을 두장씩 겹쳐가며 

양념장을 고루 펴 바른다. 

깻잎은 수분이 빠져나오기 때문에 

김칫소를 듬성듬성 바른다. 

6. 용기에 담고 비닐 팩으로 덮어 숙성하면 

군내가 나지 않는다. 

겉절이처럼 바로 먹어도 되고, 

5일 정도 냉장 숙성한다. 

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