알토란달걀장 정호영 레시피 달걀 노른자 간장절임 알토란계란장 만들기

mbn 알토란임성근 만능게살양념장 꽃게무침

김하진멸치깻잎찜 깻잎순나물 176회 

고소한 맛 달걀장 노른자장 만드는 법 

달걀 15개,  진간장 , 맛술 , 청주, 설탕 , 물 , 가다랑어포 

  1. 냄비에 물 400미리와 진간장 150미리, 

 맛술 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술을 넣고 

센 불에서 4분간 설탕이 녹을 때까지 끓인다   

 2. 불을 끄고 가쓰오부시 10g을 넣는다. 

 10분 정도 우린 다음 체에 가다랑어포를 거른다

* 가쓰오부시 대신 국물용 멸치를 볶아 넣어도 된다. 

 3. 완성된 간장은 한 김 식혀준다   

* 식히지 않으면 계란노른자가 익어버리니

반드시 식혀놓는다. 

 4. 식은 절임간장을 밀폐 용기에 담는다. 

  5. 계란은 노른자만 분리한다. 

 손위에 달걀을 올려 

살짝 흔들어주면 쉽게 분리할 수 있다. 

 6. 분리한 달걀노른자를 절임장에 넣는다  

  7. 랩을 잘라 노른자 위에 덮어주면 

간장이 골고루 잘 스며든다. 

냉장고에서 5시간 정도 숙성한다. 

노른자 장조림은 냉장보관하며 

3~4일 이내로 먹는것이 좋다. 

2018/04/29 - 알토란김하진멸치깻잎찜 만드는법 깻잎찜 깻잎멸치조림 만드는 법

2017/09/04 - 만물상간장게장 20분 즉석 간장계장 초간단 5분 양념 꽃게장 레시피

2017/02/12 - 29kg감량 홍지민 핑거루트다이어트 파는곳 핑거루트 분말가루 먹는법