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김하진 떡국육수 아롱사태 수육 만드는법 159회

알토란 원승식양배추 절임 만드는법 

양배추 300g, 적양배추 100g, 브로콜리 100g, 붉은 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 방울토마토 7개, 유자 1개, 물 800mL, 소금 2 큰 술   

단촛물: 물 1컵 반, 식초 1컵 반, 설탕 1컵 반, 소금 3 큰 술   

1. 양배추 300g, 적채 100g은 심을 제거하고, 

 먹기 좋은 크기로 나박 썰기 한다. 

  2. 물 800mL과 소금 2 큰 술을 넣어 

10분~ 15분간 절인다

절인 양배추는 면포에 꼭 짜서 물기를 제거해 놓는다.

  3. 브로콜리 100g은 송이를 떼어내 자른다.

 끓는 물에 10초 정도 데친 후 

찬물에 식힌 다음 건져둔다    

4. 파프리카 2개는 흰 부분을 제거하고, 

나박 썰기를 한다    

방울토마토 7개는 꼭지를 떼어내 준비한다   

5. 냄비에 물 1컵 반, 설탕 1컵 반, 

소금 3 큰 술을 넣는다. 

 설탕과 소금이 녹을 때까지 센 불에 끓인다. 

 찬 곳에서 10분간 식힌다   

6. 식초 한 컵 반을 부어 단촛물을 완성한다    

7.  유자 1개는 껍질만 얇게 채 썰어 준비한다    

8. 유리병에 물기를 짠 양배추와 적채, 

브로콜리, 파프리카, 방울토마토, 

유자채를 섞어가며 가득 담아준다  

9. 재료가 담긴 병에 단촛물을 부어준다

 실온에서 하루 숙성시킨 후 병을 뒤집어 냉장보관한다. 

냉장고에서 하루 더 숙성한 후 먹는다.

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