알토란만능해물맛가루 만드는법 임짱 해물맛가루 만들기 보관법

mbn 알토란 김하진 향미유 삼치구이 열무삼치조림 

이재영 셰프 시래기 동태찌게 양념장 155회 

알토란해물맛가루 재료 

 북어 대가리 3개, 볶은 디포리 20마리, 

볶은 건보리새우 1컵,다시마 2장 (10x10cm크기),

 함초가루 3 큰 술         

  1. 북어 대가리는 홍두깨로 밀어 으깨고 

 눈과 이빨을 제거한다.  

가위로 잘게 잘라 믹서에 넣고, 

 30초간 갈아준다.  

   2.  다시마 2장을 4등분 해서 믹서에 넣고, 

 볶은 건보리새우 1 컵을 넣어 30초 정도 간다.  

3.   북어대가리 + 다시마 + 볶은 건보리새우

 갈은 것을  그릇에 덜어낸다.  

4. 볶은 디포리 20마리를 작게 자르고 

믹서에 넣고 거칠게 갈아준다.  

 * 임짱의 비법 

 디포리는 기름이 많기 때문에 

단독으로 살짝만 갈아준다. 

 

5. 네가지 맛가루 (북어 대가리, 다시마, 건새우 가루, 디포리) 에 

 함초가루 3 큰 술을 넣고 섞는다.  

* 함초가루 효능 

함초는 해변에서 자라는 식물로 

바닷물을 먹고 자라 짠맛이 난다. 

콜레스테롤을 억제해 혈관질환을 예방하고 

중성지방 제거, 동맥경화를 예방한다. 

6. 잘 섞은 만능 해물맛가루를 체에 밭쳐 곱게 걸러낸다.

* 보관방법 

  고운 맛가루 (나물, 볶음용)와 굵은 맛가루( 국, 찌개 용)는 

밀폐용기에 담아 냉동실에서 보관한다. 

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