알토란 김하진 무장아찌 무짠지 담그는법 무장아찌물김치 짠지 물김치

mbn 알토란 김하진무우장아찌 무침 147회

임성근 무밥 시래기된장지짐이 코다리조림

김하진짠지 무짱아치 재료 

무 3kg, 청양고추 20개, 고추씨 1컵 

물3컵, 물엿 2컵, 소금 1컵반, 소주 2컵, 

현미식초 2컵, 설탕 1컵, 진간장 3큰술 

  1. 무우 2개 (약 3kg)는 4~5cm두께로 자른다.   

채반에 널어 하루 반 ~ 2일 정도 말린다

2. 물 3컵에 물엿 2컵, 소금 1컵 반, 

소주 2컵을 넣는다. 

  * 소금의 양은 조절한다.

현미식초 2컵, 설탕 1컵, 진간장 3큰술을 넣는다.

3. 통에 말린 무를 차곡차곡 깔고, 

 청양고추 20개를 넣는다.  

4. 청양고추 위에 다시 말린 무를 올린다. 

 5. 고추씨 1컵을 넣는다. 

 6. 돌이나 접시로 무를 누르고 절임물을 뭇는다. 

상온에서 2주일 숙성시킨다.

* 김하진무우장아찌 물김치 만들기 

2주 숙성한 무짱아치를 얇게 채썬다.

채썬 무에 채썬 양파, 절인 청양고추를 넣어 섞는다. 

물 250ml에 소금 1/3작은술, 

식초 1큰술을 넣어 섞는다. 

섞어둔 재료에 물김치국물을 붓는다.

굵은 고춧가루 1/3 작은술, 통깨 두 꼬집을 뿌려주면 완성!! 

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