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천기누설저염전복장 레시피 



[ 경력 20년 전복장 달인 박향숙 ] 


☎ 010-9791-3891 


전라남도 완도군 노화읍 노화로 247 <들꽃마루>






1. 전복은 솔로 문질러가며 깨끗하게 씻는다. 





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2. 찜기에 구절초를 깔아준다.




방풍나물, 취나물 등 제철나물은 


비린내를 잡아주고 풍미를 더해준다.









구절초 위에 손질한 전복을 올리고 


3분 정도 찐다. 









저염 간장 만들기 



2. 물에 말린 표고버섯, 고추씨, 마늘 한줌을 넣고 


1시간 정도 끓여 체에 거른다.







채수 8컵에 간장 2컵을 넣고 끓인다.



간장물은 완전히 식힌다. 







4. 찐 전복은 껍데기와 살을 분리한다. 







소독한 유리병에 전복살을 넣고 


식힌 간장을 부어준다.








냉장고에서 3일 숙성하면 


저염 전복장아찌 완성!! 





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