기분 좋은 날 보리막장 mbc 기분좋은날초간단보리막장 박영란 레시피

2월 1일 mbc 기분좋은날 레시피

박영란 볶음된장 냄새없는 청국장 비법 

30분 완성 보리 막장 만드는법 재료

 메주가루 4컵 (750g), 보리쌀 3컵 (600g), 고추씨가루 반컵 (100g), 

굵은 고추가루 반컵 (100g), 엿기름가루 1컵 반(200g), 

물 4L, 소금 1컵 (250g), 조청 2컵 반 (500g)   

1. 물 4리터에 엿기름 가루 1컵 반을 넣고 풀어준다. 

 고운체에 받치고, 껍질은 걸러 버린다.

2. 보리쌀 3컵은 잘 씻어서 소쿠리에 받쳐 

물기를 빼고 즉시 방앗간에서 빻아둔다.

* 보리밥을 준비해도된다. 

3. 엿기름 물에 보릿가루를 섞는다. 

 2/3가 될 때까지 졸여 보리죽을 만든다. 

4. 졸인 보리죽에 메줏가루 4컵을 넣고 잘 섞어준다. 

5. 고추씨는 고추장용 가루처럼 곱게 빻는다. 

고추씨가루 반 컵을 넣는다. 

거칠게 빻은 고추가루 반 컵, 조청 2컵 반을 

넣어 골고루 섞어준다. 

5. 소금 1컵으로 간을 맞추고 

항아리에 담고 웃소금을 뿌린다.

보리막장은 저염으로 담아 건강에 더욱 좋고 

1~3개월 정도 숙성해서 먹으면 더욱 맛있다.

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