알토란돼지갈비 비법 봉준호 돼지갈비 양념 만드는법 돼지갈비구이 양념

mbn 알토란 임성근 만능 소고기 볶은 고추장 비빔밥

김하진 돼지고기 고추장찌게 황금레시피 163회

집에서 쉽게 만드는

돼지갈비구이양념 만드는법 재료 

찜용 돼지갈비 1kg, 후추 약간, 단호박, 느타리버섯, 

식용유, 양념장 2 큰 술, 다진 파 약간, 깨 적당량 , 

돼지갈비구이용 손질법 

 1. 찜용 돼지갈비 1kg의 뼈와 뼈 사이를 잘라 뼈와 살을 분리한다.

뼈가 있던 곳을 위로 가게 세운 뒤 0.5cm 두께로 얇게 자른다.

 뼈 부분은 세로로 칼집을 내고 

반대쪽 살은 대각선으로 칼집을 낸다. 

양념이 잘 배도록 살 부분에 칼집을 낸다. 

칼집을 낸 돼지갈비를 한입 크기로 자른 다음 후추로 밑간을 한다.  

돼지갈비 양념장 레시피 

2. 진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 반, 

매실청 1 큰 술, 다진 대파 60g, 다진 마늘 5알(30g), 

다진 생강 1/2개(5g), 월계수 잎 반 개, 

통후춧가루 1/2 작은 술, 카레 가루 1/2 작은 술, 

참기름 2 큰 술을 넣어 섞는다. 

3. 팬에 식용유 반 큰 술을 두르고 달궈지면 

다진 양파 1/2개(100g)를 넣어 볶는다. 

양파가 갈색을 띠면 다진 배 1/4개(100g)를 넣는다. 

 센 불에서 2분간 함께 볶는다. 

4. 다 볶은 양파와 배를 믹서에 넣는다. 

5. 양파와 배를 볶은 팬에 물 3 큰 술을 넣어 잔열로 끓인다. 

 갈색으로 변한 물 3 큰 술을 믹서에 함께 넣는다.

볶은 양파와 배를 믹서에 곱게 갈아 넣는다. 

알짜비법 - 대추차를 넣어라

물 1리터에 대추 20알, 파뿌리 2개, 

생강 1/2개, 배 1/4쪽을 넣고 

센불에서 끓이다가 중불로 줄여 20~30분 끓인다. 

* 대추차 티백을 사용해도 된다. 

 6. 미리 끓여 준비해둔 대추차 180mL를 넣는다. 

깨소금 2 작은 술을 넣는다.  

 봉준호돼지갈비 만드는 법   

1. 양념장에 밑간한 돼지고기 1kg을 넣는다. 

2. 달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 

팬이 달궈지면 양념한 돼지고기를 올린다. 

센 불에 굽다가 한 쪽이 노릇노릇해지면 뒤집어준다. 

3. 중 불로 줄인 뒤 양념장 2 큰 술을 넣어 약 3분간 굽는다. 

마지막으로 센 불에서 20초간 더 굽는다. 

구운 단호박(1/10개)과 구운 느타리버섯(6 덩이)을 곁들인다.

고명으로 다진 파를 올린 다음 깨를 적당량 뿌린다. 

2016/07/27 - 알토란 돼지고기 고추장찌개 만드는법 김하진고추장찌게 황금레시피

2017/09/13 - 알토란 만능 쇠고기 볶은 고추장 만드는법 임짱 만능고추장 만들기

2018/01/19 - mbc 기분좋은날 이종임 어간장 육간장 만드는법 이종님 만능간장