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얼큰함이 일품! 김하진호박찌개 재료 

둥근 조선호박 400g, 돼지고기 전지 (지방 적은 것) 200g, 

명란젓 200g,  양파 100g, 두부 200g, 대파 30g, 

청양고추 30g, 쌀뜨물 6컵  고운 고춧가루 3 큰 술     

1. 둥근 조선호박 400g은 꼭지를 제거하고 4등분 한다. 

2 . 속씨를 제거해서  두께 3~4cm 크기로 도톰하게 썬다. 

 두부 200g은 한 입 크기로 썬다. 

돼지고기 전지 200g은 한 입 크기로 썬다

  3. 돼지고기 앞다리살은 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

소주 2 큰 술,  생강즙 1 작은 술을 넣고 밑간한다.  

달군 냄비에 밑간한 돼지고기 전지를 넣고 2 분 간 달달 볶는다.  

4. 돼지고기 전지가 어느 정도 익었을 때 조선호박 1개를 넣고 볶다가 

쌀뜨물 3 컵을 먼저 넣는다.  

* 육수 대신 쌀뜨물을 넣으면 전분이 어우러져

찌개맛이 구수하고 더욱 감칠맛이 난다. 

5. 호박이 투명해지면 명란젓 200g을 통째로 넣는다.  

쌀뜨물 3컵을 추가로 넣고  뚜껑을 닫은 후 한소끔 끓인다.  

국물이 끓어오르면 썰어놓은 두부 200g을 넣고 간을 본다. 

 소량의 멸치액젓으로 간을 조절한다. 

 6. 썰어놓은 대파 30g, 양파 100g, 청양고추 30g을 넣는다.  

* 이 상태로 완성하면 맑은 호박찌개가 된다. 

취향에 따라 고운 고춧가루 3 큰 술을 넣고 1분간 끓인다.

그릇에 담고 명란젖은 먹기좋게 잘라주면

국물의 깔끔함이 유지된다.

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