강순의풋마늘장아찌 달임장 만물상 강순의 풋마늘 장아찌 풋마늘김치

살림 9단의 만물상강순희풋마늘장아찌 

3월 밑반찬 유채김치 달래 주꾸미장

김치명인 강순의풋마늘 김치

장아찌 달임장 만드는법 

 

풋마늘은 잎 사이사이에 흙이 뭍어있다

물에 담가두었다가 흐르는 물에서 깨끗이 씻는다.

* 풋마늘 절이는 방법 

물 5~6컵에 소금(천일염) 3큰술을 섞는다.

소금물에 풋마늘의 두꺼운 뿌리부터 비스듬히 담근다.

1시간 반~ 2시간 정도 절인다.

강순이 장아찌 만능 달임장 비법

냄비에 물을 붓고 다시마, 말린 홍고추, 말린 사과를 넣는다.

내장을 제거한 멸치, 통마늘, 고추씨를 넣고 

1시간 30분 정도 끓인다.

건더기를 거른 육수에 

조선간장 1 : 진간장 1 비율로 넣는다.

조청 1컵을 넣고 1/3정도가 될때까지 졸여주면

만능 달임장 완성!! 

강순희풋마늘장아찌 황금레시피

달임장 1: 된장 1: 고추장 1 비율로 섞는다.

고춧가루 2큰술, 

조청 2큰술, 고추씨 2큰술, 멸치가루 3큰술을 넣고 섞는다.

절여놓은 풋마늘에 양념장을 버무린다. 

한번 먹을만큼 묶어서 김치통에 담아주면 완성!!! 

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