만물상주꾸미장 쭈꾸미장 살림구단 만물상선미자 달래 주꾸미장 만능해물간장

살림 9단의 만물상달래주꾸미장

대박 반찬가게 선미자 고추장돼지불고기 제육볶음  

봄철 입맛 제대로 살리는 백화점 3월 인기 밑반찬 

달래 쭈꾸미장 만들기 비법 

주꾸미 1kg, 달래 200g 만능간장 비율 

냄비에 진간장 4컵, 물 4컵, 

설탕 1컵, 청주 1컵, 물엿 1/2컵을 넣는다. 

깻잎 30장, 편으로 썬 마늘과 생강, 

청양고추, 통후추 1큰술을 넣는다. 

센 불에서 끓이후 끓기 시작하면 중불로 낮춘다.

15분 정도 두었다가 약불로 5분 더 끓인다.

불을 끄고 사과 1/2개, 레몬 1/2개를 썰어 넣고 

하루 숙성시킨 후 체에 거르면 만능 해물간장 완성!!   

밀폐용기에 담아 냉장보관시 3개월 정도 가능!! 

달래쭈꾸미장 만드는법

생강술을 넣는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 살짝만 데친다.

오래 데치면 질겨질 수 있다. 

찬물에 헹군 주꾸미는 간이 잘 배일 수 있도록 

뚫린 부분의 아래쪽 다리를 잘라 부채꼴로 펴준다.

달래의 끝 부분을 가지런히 정리하고 

홍고추를 넣고 매듭을 지어 말아준다.

주꾸미 위에 달래를 얹어주고 만능 해물 간장을 부어준다.

3시간 정도 숙성하면 미자언니네 쭈꾸미장 완성!! 

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