기분 좋은 날 파김치맛있게담그는법 박영란교수김치담그는법 쪽파김치

11월 14일 mbc 기분좋은날 박영란 교수 

파김치 황금레시피

파김치 재료 

파 1 단(깐 것 1kg) , 황태다시마풀국1컵, 

고춧가루2/3컵, 건고추1/2컵, 마늘3큰술, 생강1작은술, 

멸치중간젓 ⅔~1컵, 멸치가루1큰술, 설탕2큰술  

파는 기장이 짧고 머리 부분이 둥근 것으로 준비해 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다. 

파는 끝 부분을 잘라주어야 익으면서 부풀어 오르지 않고 양념이 잘 밴다.

 손질한 파 1단에 멸치 중간젓을 뿌려 30분 정도 절인다. 

* 파를 절이고 젓국을 따라낸 양념장에 사용한다.  

멸치중간젓 1컵, 고춧가루2/3컵, 거친 고추가루 1/2컵,

황태다시마풀국1컵, 

 마늘3큰술, 생강1작은술, 

멸치가루1큰술, 설탕2큰술  

살짝 절여진 파에 양념을 넣어 골고루 버무린다.

한번 먹을 만큼씩 묶어서 통에 담는다. 

파김치는 담근후 바로 먹어도 되지만 냉장고에 숙성해 

곰삭으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 

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