닭볶음탕 맛있게 만드는 법 임성근 닭볶음탕 닭도리탕 황금레시피 알토란

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바바라™ 2016. 6. 15. 15:20

mbn 알토란 84회에서는 강순의 명인의 해물파전과

임성근 조리장의 닭도리탕 맛있게 만드는법 배워봤습니다.

* 알토란 닭볶음탕 황금레시피

#재료: 닭 10호 (1kg), 참기름 1큰술, 물 1L,

감자 1개, 설탕 3큰술, 양파 반개, 대파 1뿌리, 숙주 300g

#닭볶음탕 양념장:

물 2컵, 진간장 3큰술, 마늘 1큰술, 생강 반큰술, 굵은 고춧가루 2큰술,

청양고춧가루 1큰술, 물엿 반 컵, 고추장 3큰술, 춘장 반큰술

닭볶음탕 엄청 맛있게 만드는 법

1. 닭 염지방법 염지제만드는방법

물 2컵, 소금 1큰술, 소주 5큰술, 파 초록부분, 양파 겉면 한꺼풀에

닭을 30분 정도 담가놓는다.

30분 염지한 닭은 물에 헹궈준다.

2. 잡내 제거 방법

프라이팬을 가열하고 참기름을 1큰술 두른후

염지한 닭을 넣어 볶아준다.

3. 볶은 닭의 물을 뺀 후 냄비에 넣고,

물 1리터를 넣는다.

4. 감자 1개, 설탕 3큰술을 넣는다.

5. 닭볶음탕 맛있게 만드는 법 양념

물 2컵, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 청양고춧가루 1큰술, 물엿 반 컵, 고추장 3큰술, 춘장 반 큰술을 넣어 양념장을 만든다

임성근 조리장의 비법재료 춘장!!

콩으로 만든 발효식품 춘장을 반큰술 넣어주면

닭도리탕의 감칠맛을 더해준다.

6. 양념장을 부은후, 양파 반개, 파 속대를 넣는다.

7. 속대를 뺀 파를 접어 곱게 채를썬다.

파채는 물에 담가 아린맛을 빼준다.

8. 닭볶음탕 위에 파채와 숙주를 올려주면 완성!!