알토란 임성근가자미 조림 황금레시피가자미 무조림 양념 만드는법

mbn 알토란 가재미구이 비린내 제거하기 226회

김하진 봄나물무침 정호균 반반 제육복음 양념장 

알토란 임성근 가재미조림 만들기 

가자미 2마리,  청양고추 3개, 홍고추 2개, 

대파 1대, 양파 반 개, 무 1/4개, 애호박 1/3개 , 

진간장, 까나리액젓 , 설탕 , 후춧가루 , 

고운 고춧가루, 물엿 , 다진마늘, 다진생강, 고추기름

 1. 가자미는 지느러미를 제거하고,  

꼬리에서 머리 방향으로 살살 비늘을 긁어준다. 

등 쪽에 칼집을 넣는다 

가자미 비린내 제거하는법 

 2. 물 120mL, 

꽃소금 1 큰 술, 소주 반 컵을 넣는다.

손질한 가자미 2마리를 넣고, 

대파 뿌리 2개, 양파 속껍질 (2개 분량)을 넣는다.

 3시간 동안 담가 놓는다. 

 3. 물 3컵 반, 진간장 반 컵, 

까나리액젓 3 큰 술,  

설탕 3 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,  

고운 고춧가루 9 큰 술, 물엿 반 컵, 

어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개,  

어슷 썬 대파 1대,  

굵게 채썬 양파 반 개를 넣어 섞어준다. 

4.  냄비에  무우 1/4개를 썰어 넣고,  

물 3컵을 넣는다. 

센 불에서 끓인다.  

5. 무가 절반쯤 익었을때  

염지해 놓은 가자미 2마리를 넣는다.

 6. 양념장을 모두 부어준다. 

 다진 마늘 2 큰 술,   다진 생강 1 작은 술,  

고추기름 2 큰 술을 넣는다  

 7. 센 불에서 10분 끓이고, 

중 불로 줄여서 15분 정도 더 졸여준다. 

8. 애호박을 반달로 썰어 넣고, 

 2분 정도 조리면 가자미 무우조림 완성!  

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