김순덕장아찌명인 김장아찌 만드는법 김 간장양념 만들기 레시피

mbc 기분좋은날에서는 장아찌 명인 김순덕 선생님이 출연해 

장아찌만드는방법 황금레시피를 공개했습니다. 

* 김 간장 장아찌 만들기 재료 

김 20장, 간장 300g, 국 간장 100g, 물150g, 흑설탕 100g, 소주 100g, 통생강 300g,

통마늘 150g, 대추 150g, 통깨 100g, 잣가루 50g, 들기름 300g

김장아찌 만드는 법

1. 물, 간장, 소주, 조청, 참기름, 들기름을 넣고 섞어준다. 

2. 김은 2장을 겹쳐서 4등분으로 접어서

만들어준 양념에 담갔다가 뺀다. 

3. 후라이팬에 양념에 적신 김을 구워준다. 

4. 생강, 마늘, 대추 등은 고운채로 썰어준 다음 볶아준다.

5. 구운 김에 속 고명(생강, 마늘, 대추)을 넣고 마무리한다.

김순덕 명인의 김 간장 장아찌는 

2년 이상 보관이 가능하다. 

김순덕 장아찌 담그는 비법 

채소는 말리고, 산채 나물을 데친다. 

아삭한 채소는 끓는 간장을 붓고, 마늘 장아찌 녹변을 막으려면 설탕을 넣는다. 

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