육전 고기전 맛있게 만드는방법 알토란 강순의 삼색전 명절음식

mbn 알토란 47회 <강순의 명인의 명절음식>편에서는 

육전, 호박전, 대구전~ 3가지 삼색전 만드는법을 배워봤습니다.  

명절음식의 꽃~ 고기전!!! 하지만 몇개만 먹어도 느끼해지는데… 

강순의 김치명인의 명절 음식 느끼함을 없애는 특급비법 대 공개!!! 

<육전 만들기> 

1. 소고기 우둔살 600g을 3mm 두께로 얇게 썰은것으로 준비한다. 

 

사방으로 살짝 칼집을 내준다. 

* 고기에 칼집을 넣는 이유? 

익힐때 고기가 오그라드는걸 막을 수 있고, 

또 간이 잘 배어 더욱 맛있다. 

 

2. 다시마 끓인물 2컵에 소금 1/2 큰술을 넣고 섞는다.

 

* 다시마물 만드는법 

찬물에 다시마를 넣고 만들때는 물이 끓은 후 8분 동안 끓인다. 

뜨거운 물에 다시마를 넣었을때는 10분 동안 끓인다. 

3. 고기를 체에 받쳐 핏물이 잘 빠지도록 하는데, 

이때 가운데 부분을 비워준다. 

핏물이 더 이상 빠지지 않는다면 전을 부칠 준비를 한다. 

4. 핏물 뺀 우둔살은 밀가루- 노른자 물 순으로 담갔다 뺀다. 

기름에 부친다. 

칼집을 내서 모양이 흐트러 지지 않고, 

다시마물에 고기를 넣고 뺀 후  핏물을 제거하는 과정을 거쳐   

육전이 누린내가 나지 않고, 느끼해지지 않는다. 

2016/02/03 - 설나박김치담그는법 알토란 강순의나박김치담그는법 황금레시피

2016/02/04 - 물호박시루떡 만들기 알토란 강순의 늙은 호박 팥시루떡만드는법

2016/02/03 - 방울양배추 먹는법, 천기누설 미니 방울양배추 장아찌 만드는법 파는곳,