만물상 갓물김치 담그는법 갓김치 비법 20억 여수 명품 갓김치 파는곳

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바바라™ 2017. 9. 26. 12:13

살림 9단의 만물상 갓김치 대박집 비법 149회

돌산갓 물김치 담그는법

여수 천사달인 갓김치앤피클

전라남도 여수시 돌산읍 우두리 1076-6 전화번호: 061-692-0120

물 7 : 소금 3 비율로 섞은 다음

갓을 넣어 절여준다.

3시간 정도 절여서 흐르는물에 씻고

물기를 빼서 준비한다.

갓물김치 비법 육수 만들기

물, 대파, 무, 다시마, 디포리, 양파, 무말랭이를 넣고

재료가 푹 우러나도록 끓인다.

육수는 식혀서 준비한다.

갓물김치 양념장

믹서에 식힌 육수, 무, 사과, 배, 양파,

건고추, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 곱게 간다.

3시간 절인 갓에 믹서에 간 양념을 부어준다

메밀가루풀, 밀가루풀, 찹쌀풀을 쑨다.

갓물김치에 찹쌀풀, 메밀가루풀, 밀가루물을 넣고

액젓 1/2컵, 소금 약간을 넣어 간을 맞춘다.

갓물김치는 2~3일 정도 실온보관하고

냉장고에 옮겨 숙성한다.

아삭아삭한 식감!! 국물이 끝내주는

대박집 갓물김치 완성!!