만물상 유현수 백숙 누룽지백숙만들기 살림구단 만물상 30분 닭백숙 끓이는법

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바바라™ 2018. 6. 15. 11:17

살림9단 만물상 유현수 바싹불고기 248회

황지희 깻잎조림 유귀열 양배추물김치

3대 여름밥상 유현수 셰프

닭백숙 & 바싹불고기

미슐랭 유현수 셰프 30분 백숙 비법

1. 백숙용 닭 1마리는 씻은 후

닭의 가슴에 칼집을 넣고 펼쳐준다.

홍두깨로 닭을 3~5분 정도 두드리면

살을 부드러워지고, 뼈에서 육수가 빨리 우러난다.

2. 끓는물에 손질한 닭 1마리,

수삼 3뿌리 , 대추 6~7알 ,

밤 10알 , 생강 1알, 통마늘 6알을 넣는다.

뚜껑을 닫고 15분정도 삶아준다.

3. 찬밥 1컵에 찹쌀가루1큰술 넣고 버무린다.

달군팬에 넓게 펴주고

센 불에서 4분간 바삭하게 구워

찹쌀 누룽지를 만든다.

4. 누룽지위에 15분간 끓인 닭을 올리고,

국물도 부어준다.

뚜껑덮고 15분간 푹 끓인다.

5. 닭백숙에 부추를 곁들이면

초간단 보양식 누룽지백숙 완성!!