알토란 백김치 황금레시피 알토란 김하진 백김치 비법 백김치 쉽게 담그는법

mbn 알토란 김하진백김치 비법 황금레시피

장아찌 만능간장 임짱마늘짱아치 서분례 약된장 비법  

배추 2통(5kg) 기준 백김치 레시피 

1. 통배추 2포기는 밑동에만 칼집을 내어 손으로 반을 쪼갠다.

 2등분 한 배추는 줄기 부분에 절반만 칼집을 내준다. 

 2. 물 40컵에 소금 10컵을 넣고 섞어 소금물을 만든다.

간이 잘 배도록 배추 2포기를 뒤집어서 넣는다. 

5시간 정도 절인다. 

   3.  5시간 절인 배추는 줄기 한장씩 흔들어 씻는다. 

3번 헹군다음 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.

김하진의 팁

절인물을 완전히 씻어내고 물기를 빼야 

나중에 김치에서 군내가 나지 않는다.

4. 무우 1kg은 0.7cm두께로 굵직하게 채썰고, 

 마늘채 150g, 생강채 30g, 채 썬 대추 10개, 

채 썬 홍고추 5개, 실파 60g, 미나리 50g을 넣는다. 

설탕 3 큰 술, 소금 3 큰 술을 넣어 버무린다.

5. 믹서에 껍질벗긴 배 450g, 껍질벗긴 사과 300g, 

 양파 2개를 4등분 해서 넣는다.

물 2컵을 넣어 1차로 간다. 

6. 양배추 500g을 썰어 믹서에 넣고 2차로 곱게 간다.  

* 백김치에 양배추 즙을 넣는 이유 

육수 없이 백김치 국물맛내는 알짜비법은 양배추!! 

천연의 단맛을 풍미가 상승하고 소화에 도움이 된다.

양배추 심지 등 딱딱한 부분을 모아서 활용한다. 

7. 믹서에 간 채소즙에 물 12컵을 섞는다.

면보에 걸러 맑은 즙만 받는다. 

8. 채소즙에 멸치액젓 3 큰 술, 

설탕 4 큰 술, 소금 7 큰 술로 간을 맞춘다.

9. 절여서 씻은 배추 사이사이에 김칫소를 넣는다.

김치속은 넉넉히 넣어준다.

        10. 김치통에 김치를 차곡차곡 담고 

뜨지 않게 접시 등으로 눌러준다.

국물을 부어 실온에 하루 동안 숙성하고 냉장보관 한다.

2017/10/30 - 피현정 동안크림 만물상 3천원 동안크림 브로콜리추출물파는곳

2017/11/01 - 서분례약된장 비법 파는곳 알토란 서분례 명인 약된장 만드는법

2017/10/29 - 알토란 장아찌만능간장 임짱 장아찌간장 양파장아찌 황금레시피