알토란 김하진 김무침 김자반볶음 레시피 파래김 무침 만드는 방법

mbn 알토란 속풀이밥상 198회

임짱 동태찌게 봉준호셰프 호박죽 비법  

오래된 김 활용법

김하진의 쪽파 김무침 만드는 방법

파래김 30장, 실파 600g , 꽃소금, 

참기름 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

멸치액젓 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술

 1. 파래김 2장을 맞닿게 해서 비벼주면

이물질이 제거된다.

마른 팬에 김 2장을 겹쳐서 놓고 

센불에서 눌러가며 굽는다.

2. 한김 식힌 김을 비닐봉지에 넣고

비벼서 잘라준다

봉지에 넣으면 김 부스러기가 날리지 않는다.

3.  끓는 물에 꽃소금 2 큰 술을 넣고, 

실파의 흰 부분부터 넣어 10초 정도 살짝 데친다    

4.  데친 실파를 찬물에 두 번 헹군다  

가지런히 모아 물기를 짠다   

5. 실파 줄기에서부터 잎까지 꾹꾹 눌러 진액을 빼고, 

 3~4cm 길이로 자른다 

진액을 빼야 쓴맛이 나지 않고 

빨리 쉬어지지 않는다.

6. 참기름 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

멸치액젓 3 큰 술, 

깨소금 3 큰 술을 넣고 잘 섞어준다.

7. 양념장에 실파를 넣은 다음 

김이 뭉치지 않도록 조금씩 넣어가며

무친다. 

마지막에 깨소금 한 꼬집을 뿌려주면

실파 김무침 완성!!  

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