알토란 새우젓 계란말이 김하진 새우젓 달걀말이 새우젓요리 레시피

mbn 알토란 만능양파식초 이종임레시피 131회

임성근 발효밥상 청국장 찌개 보리밥 

김하진의 새우젖요리 두부찌개 계란말이 

 1. 볼에 달걀 8개를 깨뜨려 준비한다. 

잘게 다진 양파 50g, 잘게 다진 당근 50g을 넣는다. 

* 매콤한 맛을 원하면 청양고추 3개를 잘게 다져 넣는다.

* 물기가 없는 재료를 넣어야 예쁜 계란말이가 된다. 

2. 다진마늘 2작은 술, 검은 후추 한꼬집을 넣는다. 

3. 부추 60g을 송송 썬 다음 달걀물에 넣는다. 

* 오젓-  음력 5월에 잡은 젓새우로 담근 새우젖

새우젓으로 간을 하면 깊은 감칠맛이 나고 소화를 도와준다.

4. 새우젓 1큰술은 국물을 짜낸 후 건더기만 준비한다. 

국물을 짜낸 새우젓 건더기를 잘게 다진 후, 

다져진 새우젓을 달걀물에 넣고 잘 풀어준다. 

5. 프라이팬을 센 불로 달군 다음 식용유 1큰술을 두른다. 

키친타월을 활용해 식용유를 프라이팬 바닥에 얇게 펴 바른다. 

* 기름이 너무 많으면 표면이 울퉁불퉁하고 잘 말아지지 않는다.

6. 달군 팬에 재료를 넣은 달걀물 소량을 붓고 1cm 두께로 얇게 편다. 

7. 가장자리와 뒷면이 살짝 익었을 때 달걀을 살짝 접어 달걀말기 시작한다. 

달걀말이가 타지 않도록 약불에 놓고 기름과 달걀물을 부어가며 말아준다. 

8. 어느정도 익으면 달걀말이를 세워 양쪽 옆면까지 익힌다. 

 불을 끈 다음 팬의 잔열로 달걀말이의 옆면을 돌려가며 익힌다. 

9. 살짝 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다

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