고추장 담그는방법 이혜정고추장만드는법 메주가루없이고추장만드는방법

mbc 기분 좋은날에서는 <사탕수수 활용요리>에서는 

빅마마 이혜정 출연해 3분고추장 만들기를 소개했습니다. 

이혜정 3분 즉석 고추장 담그기 재료비율

고추장용 고춧가루 600g, 조청 150g, 원당 50g, 

미소된장 400g, 소금, 청주, 매실액기스, 설탕,

1. 고춧가루 600g을 큰 볼에 넣는다. 

2. 미소된장 400g을 넣어준다. 

3. 청주 1/2 컵을 부어준다. 

4. 매실청 1/3 컵을 넣는다. 

5. 소금 40g을 뿌려준다. 

소금간은 평소보다 약하게 해야 한다. 염도 7정도가 적당하다. 

6. 조청 1컵을 넣는다. 

7. 원당 1/2컵을 넣는다. 

* 이혜정고추장양념비법

사탕수수 원당은설탕의 원료가 되는 정제 하지 않은 설탕으로 

원당을 넣어주면 고추장에 은은한 단맛을 주고, 오래 먹기에 좋다. 

단맛을 싫어하면 원당의 양은 유지하고, 

조청의 양을 줄이면 된다. 

8. 모든 재료를 잘 섞어주면 이혜정 만능 고추장 완성!!! 

고추장이 너무 되직하다면 소주를 넣어 농도를 맞추면 된다. 

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