알토란민어탕 민어 맑은탕 끓이는법 표길택 간편보양식 민어 부레 먹는법

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민어 맑은탕 맛있게끓이는 방법 

1. 민어 1.2kg는 손질해서 살과 뼈를 발라낸 후 핏물을 제거한다.

민어 한마리의 영양이 들어있는 부레도 

따로 발라 내어 챙겨둔다   

2. 발라낸 살을 5cm길이로 자르고 1토막당 칼집을 넣는다

3. 민어뼈 육수 만드는법 

아무것도 두르지 않은 후라이팬에 발라낸 민어뼈, 대파 반 대를 넣는다. 

기름 없이 5분간 노릇노릇 굽는다    

찬물 2L에 구운 민어뼈, 대파를 넣는다. 

센 불에서 15분간 끓이다    

한소끔 끓어오르면 중불에서 우려내고 거품은 걷어낸다   

4. 냄비에 배추 5장,애호박 반 개, 

무 60g, 느타리버섯 60g, 대파 2대, 

청양고추 2개를 먹기 좋게 썰어 넣는다.

표고버섯 3개는 별모양 칼집을 내 넣는다.

5. 소금물에 해감한 모시조개 한줌, 두부 반 모를 넣는다. 

   6. 손질한 민어살을 맨 위에 넣어준다. 

부레를 한입 크기로 잘라 넣는다    

7. 민어뼈 육수를 부어준다. 

 중불에서 5분 정도만 살짝만 끓인다.

거품은 걷어낸다.

  8. 소금 3 작은술로 간을 하고,  

청주 6큰술을 넣어 비린내를 제거한다.

 9. 마지막으로 쑥갓 한 줌, 팽이버섯 한 줌을 넣고, 잔열로 살짝 익혀준다.

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