알토란오이물김치 김하진 오이 물김치 오이소박이 물김치 맛있게 담는법

mbn 알토란새우젓갈비전골 임성근 돼지갈비전골

정재덕 양파고추짱아치 비빔국수 양념장 178회 

김하진의 여름김치 

알토란 오이 물김치

백 다다기오이 10개, 얼갈이배추 10포기, 부추 150g, 실파 흰 줄기 100g, 

양파 200g, 무 250g, 홍고추 5개, 멸치액젓 5 큰 술, 설탕 2 큰 술 

 1. 천일염 반 컵으로 오이 표면을 살살 문지른 후 

총 1시간 절인다.

 30분 후 한번 뒤집어준다.

가볍게 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 빼놓는다.

 2. 물 3컵, 천일염 반 컵을 녹여 소금물을 만든다. 

얼갈이배추에 소금물을 부어 30분간 절인다. 

15분 후 한번 뒤집어준다. 

두번 헹궈 물기를 빼놓는다.

알짜비법 오이를 통으로 담가라 

 3. 절인 오이의 양쪽 끝을 자르고 

오이 중간에 열 십자로 칼집을 낸다. 

김칫소 만드는법 

4. 부추 150g, 실파 흰 줄기 100g, 

양파 200g, 무 250g을 같은 길이로 채 썬다. 

씨 제거한 홍고추 5개도 채썰어 골고루 섞어준다. 

5.  멸치액젓 5 큰 술, 설탕 2 큰 술로 간을 한다. 

 6. 얼갈이배추 줄기 사이사이에 김칫소를 넣어준다.

 줄기 끝 부분을 위로 올려 감싸준다. 

7. 칼집을 낸 오이를 벌려 김칫소를 넣는다. 

물김치 국물 만드는법 

8. 깨끗이 씻은 사과 1개, 배 1개, 

무 100g을 잘게 썬다. 

생강 15g, 통마늘 150g, 고춧가루 4 큰 술, 

밀가루 풀(밀가루 4 큰 술, 물 2컵을 끓여 식힌 것), 

물 4컵까지 넣고 믹서에 곱게 간다. 

9. 간 김칫국물은 면포에 한번 걸러준다.

 꽃소금 2 큰 술을 넣어 간한다. 

(소금의 양은 취향에 따라 조절한다) 

10. 김치통 바닥에 얼갈이배추를 먼저 넣고, 

 오이소백이를 그 위에 눌러준다.

김칫국물을 부어주면 완성!! 

실온에서 하루 숙성후 먹으면 된다. 

2017/10/29 - 알토란 양파장아찌 담그는법 임성근 장아찌 만능간장 황금비율 

2018/04/27 - 만물상 마늘장아찌 통마늘짱아찌 살림9단 끓이지 않는 마늘장아치

2018/05/11 - 만물상콩다이어트 흰강낭콩 된장 만드는법 이보은 흰강남콩 만능된장